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美味啤酒鸭 | 周末美食

本文摘要:美味啤酒鸭材料:鸭腿500克、青椒1个、 啤酒1瓶、 葱1根、姜3片、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺,干辣椒、 盐、白糖、食用油各适量。做法:❶把鸭腿清洗干净,斩成块,冷水下锅,加葱、姜和料酒,将鸭肉焯水,撇去浮沫,再捞出备用。❷起锅烧油,放入葱、姜和干辣椒煸香,然后放入鸭肉煸炒,多煸炒一会儿,鸭肉越煸炒越香。 ❸加豆瓣酱翻炒出红油,再倒入啤酒,没过鸭肉,加生抽和老抽,大火烧开,盖上盖子,转小火炖30分钟。

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美味啤酒鸭材料:鸭腿500克、青椒1个、 啤酒1瓶、 葱1根、姜3片、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺,干辣椒、 盐、白糖、食用油各适量。做法:❶把鸭腿清洗干净,斩成块,冷水下锅,加葱、姜和料酒,将鸭肉焯水,撇去浮沫,再捞出备用。❷起锅烧油,放入葱、姜和干辣椒煸香,然后放入鸭肉煸炒,多煸炒一会儿,鸭肉越煸炒越香。

❸加豆瓣酱翻炒出红油,再倒入啤酒,没过鸭肉,加生抽和老抽,大火烧开,盖上盖子,转小火炖30分钟。❹炖至收汁,加盐和白糖调味,加入切好的青椒,大火收汁,翻炒均匀,就可以关火出锅了。点评:鸭肉性味甘、咸,清热凉血,具有滋阴补虚、养胃生津的功效,同时含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等微量元素。

而鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,可防止摄入胆固醇过多。这道菜美味营养,适合夏秋之际,全家享用。

复旦大学附属金山医院营养科 张浩。


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本文来源:金沙集团官网-www.mcklogistic.com

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